Todos los secretos para elegir, limpiar, vaciar, descamar, filetear, despinar y trozar distintas especies de pescados. Con fotos paso a paso de las técnicas para su fácil comprensión. Además, explica modos y fondos de cocción y ofrece recetas exclusivas de las más conocidas especies, con salsas y guarniciones intercambiables para dar las claves a todos aquellos que quieran ejercitar su creatividad y efectividad, al uso del Maestro de Cocina.
Autor: Ariel Rodriguez Palacios
Tapa: Tapa flexible
Páginas: 96
